在吟酿王国山形县首次全量纯米大吟酿高级日本酒“楯野川”

Komyo 光明

2016BY的酿造年份,楯野川酒造实现了日本酒行业第一款“1%”的精米步合,这在任何酒厂都是前所未有的。同行业的其他酒厂可能会说“除了打磨米别无选择”、“再怎么打磨也没有意义!”。二战之后诞生了“吟酿”一词,精米步合和有无酒精添加成为了日本酒行业中的等级分类依据,运用至今。但是,这一“1%”,改变了至今的日本酒业界的系统,也就是说,将精米打磨的竞争画上了休止符。

把米打磨到1%,可能会让人觉得很荒唐,但如果有能够打磨到这种程度的自家精米的技巧和技术,无论怎么样的精米步合都是可以实现的。而且,相对柔软构造的酒米出羽灿灿和山田锦实现了1%的精米步合,可以说,今后不管是什么品种的酒米,不管是多少精米步合,都可以轻松解决。另外,最重要的是,大多数酒厂生产的该酒厂的最高级酒=评估会上展出的大吟酿(约1.8L×1万日元)的这种常规化的认知和陈腐的价格设定所笼罩的盖子上,开了一个巨大的气孔,我们很自豪打破了这一陈腐的系统。

精米合率1%。我想,那是一扇日本酒的新门,一扇或许不该打开的大门。但我认为,日本酒可以成为、应该成为更有价值的存在。

日常饮用精米步合1%的纯米大吟酿的时代,很快就要到来了。

楯野川酒造第六代社长 佐藤淳平

纯米大吟酿 光明 山田锦 限量商品


前作“纯米大吟酿 光明”用精米步合1%的出羽灿灿酿成,为日本酒打开了新的可能性。

从那时起,以更高的舞台为目标,想着在被称为酒米之王的山田锦实现1%的精米步合。为了更上一层楼,追求日本酒的最终形态,楯野川酒造踏出了新的一步。

希望在百年后的日本酒的未来,能够绽放出耀眼的光芒。




纯米大吟酿 光明 出羽灿灿 限量商品


“精米步合1%”
这是日本酒的历史上,至今为止任何酒厂都未能实现的精米步合。

“光明”之名,是“通过前所未有的挑战,打开通往新境界的大门,为今后的‘日本酒领域’点亮希望之光”的愿望而命名的。

请尽情享受来自与传统的日本酒完全不同的世界,极其细腻而有透明感的味道。