山形県初の全量純米大吟醸蔵
日本酒「楯野川」
楯の川酒造株式会社
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楯野川がもっとわかる虎の巻
日本酒「楯野川」をより理解していただくために、虎の巻と題した参考資料を全12回に分けてご紹介します。
目次
第一巻 酒銘の由来、庄内地方の気候風土、受賞歴
第二巻 全量純米大吟醸の狙い
第三巻 酒造好適米について
第四巻 楯野川 純米大吟醸 “清流”と“美山錦 中取り”、酵母について
第五巻 酒造り その1「精米と仕込み水、原料処理」
第六巻 酒造り その2「麹と酒母」
第七巻 酒造り その3「醪、発酵」
第八巻 酒造り その4「上槽、ろ過、火入れ、瓶詰、貯蔵」
第九巻 営業
第十巻 楯の川酒造スタッフ教育
第十一巻 楯の川酒造 全部門
第十二巻 日本酒 “楯野川”の全ラインナップと味わいマップ