山形県の日本酒 酒蔵　
日本酒「楯野川」／楯の川酒造

日本酒「楯野川」をより理解していただくために、虎の巻と題した参考資料を全12回に分けてご紹介します。

目次

• 第一巻　酒銘の由来、庄内地方の気候風土、受賞歴
• 第二巻　全量純米大吟醸の狙い
• 第三巻　酒造好適米について
• 第四巻　楯野川　純米大吟醸　“清流”と“美山錦　中取り”、酵母について
• 第五巻　酒造り　その1「精米と仕込み水、原料処理」
• 第六巻　酒造り　その2「麹と酒母」
• 第七巻　酒造り　その3「醪、発酵」
• 第八巻　酒造り　その4「上槽、ろ過、火入れ、瓶詰、貯蔵」
• 第九巻　営業
• 第十巻　楯の川酒造スタッフ教育
• 第十一巻 楯の川酒造　全部門
• 第十二巻 日本酒 “楯野川”の全ラインナップと味わいマップ