Basic ベーシック
Basic（ベーシック）は文字通り、楯野川の王道となるべく完全手造りで醸されたラインナップだ。地元庄内の契約農家にて減農薬・減化学肥料により栽培された出羽燦々と美山錦を中心に、精米歩合を50％に統一し、オーソドックスな山形酵母や協会酵母を組み合わせた。
庄内の郷土料理は勿論、お寿司や天麩羅、懐石、魚料理などといった一般的な日本食に合わせて美味しい、または料理の味わいを下支えするような、王道を往く日本酒を目指し、奇をてらわずに醸している。カジュアルに、そしてエレガントに、華やかな食事のシーンを演出するように設計されたラインナップなので、香りのインパクトやガス感、強い甘みといった要素は期待しないで欲しい。
ただ、製造方法については、自家精米、限定吸水、麹箱による製麹、低温長期醪、プレートヒーターによる急速殺菌・急速冷却など、ハイクラスのラインナップと同じ方法で醸されているので、それらの片鱗を垣間見ることができるであろう。
六代目蔵元 佐藤淳平
山川光男 2025なつ 限定醸造 数量限定
山形県内の4蔵元が結成して誕生した、「山川光男」もいよいよ10周年を迎えることができました。10周年を記念して、今年は4蔵元が順番にお祝いのお酒を醸し、お届けします。
楯の川酒造が贈る「山川光男 2025 なつ」は、濃厚でコクがあり、旨みをしっかりと感じられる味わいに仕上がりました。香り高い吟醸香が、その味わいをさらに引き立て、お祝いに相応しい純米大吟醸となりました。
感謝の気持ちを込めたラベルには、光男さんとカッパくんが楽しく酌み交わすひとときを遊び心いっぱいに描いています。このめでたいお酒で一緒にお祝いしましょう。
楯野川 たてにゃん 杜氏への道～酒母の極意～ 限定醸造
杜氏になって、美味しいお酒を世界中の人々へ届けることを決意した「たてにゃん」。
『洗米』、『蒸米』、『製麹』と腕を磨き、今度は『酒母造り』（酛）に挑戦です。清潔に保たれた酛場に立ち、少し緊張した様子のたてにゃん。『酒母』は、初めて「水、麹、酵母、蒸米」が一つになる大切な瞬間。その名の通り「酒の母」となる工程で、日本酒造りの基盤を支えます。菌に負けない強い『酒母』をつくろうね！頑張れたてにゃん！！！
味わいはフルーティーで爽やかな香りが立ち上がり、白麹由来の酸味と甘みが調和した味わいが広がります。
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楯野川 純米大吟醸 清流 通年流通
「楯野川「Basic（ベーシック）シリーズ」にて一番人気を誇る定番アイテム。
蔵を支える屋台骨的な存在のお酒です。その名の如く、出羽富士「鳥海山」の麓を流れる清流のような透明感をイメージしました。
清流は、穏やかな香りが広がり、爽やかに後味が消えていく純米大吟醸です。山形県産の酒米「出羽燦々」を50％まで磨いた綺麗な酒質は、クリアでなめらかな口当たりです。
アルコール度数は14度台と若干低く設計されており、日本酒に対してハードルを感じている方や、はじめて日本酒を飲む方にもぜひおすすめしたい商品です。
このお酒を入り口として、さまざまな日本酒をお楽しみいただけると幸いです。
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楯野川 純米大吟醸 本流辛口 通年流通
辛口といえば淡麗辛口がその代表格という観念が一般的ですが、それとは一線を画した純米大吟醸が「本流辛口」です。
旨味の少ない“淡麗辛口”とは一線を画した、米の旨味がしっかりと感じられる本格派。 落ち着いた吟醸香の先に辛さと旨味を感じさせつつ、スパっと爽快な切れ味が心地良いバランスの日本酒です。
素材の味をダイレクトに味わう料理と合わせるとよりおいしく召し上がっていただけますので、お刺身やお寿司との相性が抜群です。
冷やしてキリッと味わうだけでなく、40℃前後のぬる燗でも美味しく召し上がっていただけます。冷酒ではキレと清涼感、燗では米の旨みをご堪能いただけます。
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楯野川 純米大吟醸 渓流中取り 通年流通
全量特別栽培で作られた酒米「美山錦」の滑らかでキレの良い酒質をいかに引き出すかに注力した１本。ご好評いただいておりました「楯野川 純米大吟醸 美山錦中取り」のモデルチェンジ商品です。
美山錦のシャープな旨みが感じられ、上品な酸味とバランスの取れた食中酒です。飲み頃は冷酒～常温ですが、燗にしても美味しさが損なわれず、どんな料理にも合わせやすい酒質となっています。
控えめながらスッキリとした爽やかな香りが特徴で、上品な酸味が広がって綺麗にまとめ上げます。
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楯野川 純米大吟醸 主流山田錦 通年流通
楯野川の中心的なアイテムになるように設計された純米大吟醸です。味わいに厚みがあり、グラスに注いだ瞬間から広がる華やかな香りが特徴的。
酒米の王様・山田錦（兵庫県産）を使用しており、しっかりとした旨味と余韻の長さを感じられます。味わい、飲みごたえ、飲みやすさの全てを兼ね備えた、日本酒ビギナーにも通にも喜ばれる１本です。
冷温下で熟成させると、しっとりと落ち着いてきてお酒としての完成度がより増すので、暫く寝かせても面白い。
楯野川の他の通年商品と比べると製造数量が少ない、限定醸造のお酒です。
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TATENOKAWA MALOLAC 純米大吟醸 季節限定
マロラクティック発酵第 2 弾！！！
昨年初めて挑戦した、ワインの発酵技術であるマロラクティック発酵。
日本酒でありながら、どこか白ワインを感じさせるような不思議な味わいだと女性の方を中心に大好評いただきました。
今年も若手女性蔵人が中心となり普段日本酒を飲まない方にも日本酒を飲んで欲しい。
そんな想いを込めて新しい日本酒の醸造に挑戦しました。
味わいは、甘酸っぱさの中に、マロラクティック発酵による「ヨーグルト様の香り、味わい」を融合し、かなりライトで飲みやすい酒質に。
柔軟な発想で醸された一本を是非お愉しみください。
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楯野川 たてにゃん 杜氏への道～製麹の極意～ 季節限定 数量限定
杜氏になって、美味しいお酒を世界中の人々へ届けることを決意した「たてにゃん」。
『洗米』、『蒸米』と腕を磨き今度は『製麹』（麹造り）に挑戦です。
高温多湿に保たれた中で汗だくになりながら、床もみに励んだたてにゃん。
適切な温度管理が欠かせないため、常に温度計とにらめっこしています。
細心の注意が必要な作業の連続に、たてにゃんも気を緩められません。
ところが、出来上がった麹を口にした途端、
「まるで栗のように甘～いにゃん！」。
また次の製麹に取り掛かる元気を取り戻した、たてにゃんでした。
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楯野川 たてにゃん 杜氏への道～精米の極意～ 季節限定 数量限定
杜氏（とうじ）とは至高の技術を身に着けた“酒造りの職人”をそう呼びます。その歴史は300年以上前から続いていると言われており、今日においても全国各地の酒蔵で杜氏が活躍しています。そんな職人の姿に憧れて、ついに「たてにゃん」が一念発起！酒造りを極めて、日本を代表する杜氏を目指すことを決めたようです。杜氏への道は険しいぞ！頑張れ、たてにゃん！
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白馬の騎士 旅立ち 季節限定 限定醸造 数量限定
にごり酒で新たな冒険を！
「日本酒離れの救世主となって欲しい」という願いを込めて
お届けする、この一本です。
ぜひこの機会に、楯の川酒造がおくる新たな日本酒、
「白馬の騎士」をお楽しみください。
冒険の序章を彩るのは、
軽やかな口当たりとさっぱりとした甘さのにごり酒です。
にごり酒特有の発泡感が、盃を進める軽快さを演出します。
心躍る味わいに仕上げました。
楯野川が届ける「白馬の騎士」の冒険が、皆さまの日々に笑顔をもたらしますように。
TATENOKAWA KIMOTO 純米大吟醸 季節限定 数量限定
革新的な挑戦を行う、季節限定ラインナップとして位置付けた「Seasonal」シリーズより、「KIMOTO」が新登場です。
長年培ってきた純米大吟醸の酒造りの技術に「生酛」仕込み、を新たに取り入れました。
手間と時間をかけた「生酛」仕込みのお酒は、香りと酸味は穏やかで、一口ごとに輪郭のある豊かな旨みと、複雑で奥深い味わいが広がります。
「楯野川」のクリアで雑味のない綺麗な酒質の中に、
「生酛」仕込を感じることができる、格別な1本に仕上がりました。
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TATENOKAWA SODA CRASH 純米大吟醸 季節限定 数量限定
楯の川酒造の今年の夏酒は炭酸で割って飲む、その名も「ソーダクラッシュ」です。
アルコール度数は19度に仕上げていますので、お好みに合わせて炭酸で割ってお召し上がりください。
女性蔵人が考案した、夏限定の爽やかな一杯です。ソーダクラッシュの白麹特有のレモンのような酸味を、炭酸で割って飲むことでより爽快な風味が口いっぱいに広がります。蔵人の優雅な技が調和し、夏の日差しを吹き飛ばすような爽やかな味わいをお楽しみ頂けます。
ソーダクラッシュ1：炭酸1の割合がおすすめですが、お好みに合わせて甘い炭酸飲料や様々なフレーバーのもの、シャーベットを浮かべたりと、自分好みにカスタマイズして楽しんで頂ける新感覚のお酒となっております。
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楯野川 純米大吟醸 合流 限定醸造
【限定流通品】
主に山形県内で流通する純米大吟醸「合流」
やわらかい口当たりの後にお米の優しい旨みがゆっくりと追いかけてきます。
そして、柑橘系に似たフルーティーな香りと、爽やかな後味が感じられます。
日常の食事を引き立てる食中酒として、お楽しみください。
楯野川 純米大吟醸 2025 巳 HEAVY ROTATION（干支ボトル） 季節限定 限定醸造
2025年巳年の干支ボトルは、太陽が昇る新年の空を、赤と金の色彩で表現しました。
空に浮かぶ雲の中には、ホログラムを使用した蛇柄や七宝柄を配置し、新たな年の幕開けを祝う、華やかで、スタイリッシュなデザインになっております。螺旋状に描かれた2匹の蛇は、強い生命力と繁栄を祈ってデザインしております。
口に含んだ瞬間に、果実のような爽やかな香りが広がり、白麹由来の酸味と、甘みのバランスが取れた、新年を迎える明るい気持ちに相応しい味わいに仕上げました。
福を招く縁起酒として、大切な方々と一緒にお召し上がりください。
昨年の干支ボトルに引き続き、「白麹」を使用しております。特徴的な酸味と甘みをもつお酒に仕上がっております。
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楯野川 たてにゃん 杜氏への道～洗米・蒸米の極意～ 季節限定 数量限定
杜氏（とうじ）になって、おいしいお酒を世界中の人々へ届けることを決意した「たてにゃん」。『精米』が終わったので、綺麗に米ぬかを洗い流す『洗米』をして、米を蒸す『蒸米』に進みます。この工程は力仕事も多いのですが「たてにゃん」も弱音を吐かずに日々懸命に取り組んでいます。力仕事の後の晩酌は、きっと最高に美味しいぞ！今夜もにゃんパイ！！！
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楯野川 純米大吟醸 源流冷卸 季節限定 数量限定
毎年秋季に数量限定で出荷される「楯野川」の冷卸(ひやおろし)です。
2024年の「源流冷卸」は、柔らかく綺麗な膨らみを感じられます。しっかりとした旨みがありながらもキレのよい食中酒に仕上げました。脂ののった焼き魚や、枝豆、旬の野菜のおひたしなどと相性抜群です。
瓶詰め後に冷温下でひと夏を越し、円くなった味わいを、秋の味覚と合わせてお楽しみください。
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